Ταζίν με χειμωνιάτικα λαχανικά

Βήματα προετοιμασίαςΣυνολική διάρκεια: 55 λεπτ.

1. 1

   Σοτάρισμα8 λεπτ.

   

   Τσιγαρίστε το κρεμμύδι και μετά προσθέστε τα μπαχαρικά. Ζεστάνετε το λίπος σε μέτρια φωτιά, χωρίς να καπνίσει. Ανακατέψτε ώστε να χρωματιστούν ομοιόμορφα: χρυσαφί, ποτέ μαύρο, αλλιώς γίνονται πικρά. Ποσότητα για αυτό το βήμα: 1 κρεμμύδι.

2. 2

   Λαχανικά7 λεπτ.

   

   Προσθέστε την κολοκύθα και τα καρότα κομμένα σε κύβους. Ζυγίστε πρώτα και μετά κόψτε κομμάτια ίσου μεγέθους για ομοιόμορφο ψήσιμο. Κρατήστε τα περισσεύματα στην άκρη μέχρι το τέλος, σε περίπτωση που χρειαστεί διόρθωση. Ποσότητες για αυτό το βήμα: 1 κολοκύθα butternut · 2 καρότα.

3. 3

   Σιγοβράσιμο30 λεπτ.

   

   Ρίξτε τον ζωμό και μαγειρέψτε 30 λεπτά σκεπασμένο. Το υγρό πρέπει να σιγοβράζει, όχι να βράζει δυνατά. Μείνετε κοντά τα πρώτα λεπτά για να ρυθμίσετε τη φωτιά και μετά ελέγξτε ότι τίποτα δεν κολλάει στον πάτο. Ποσότητα για αυτό το βήμα: 40 cl ζωμού.

4. 4

   Τελείωμα10 λεπτ.

   

   Προσθέστε τα ρεβίθια για 10 λεπτά και ρυθμίστε το αλάτι. Σερβίρετε την τελευταία στιγμή. Δοκιμάστε το αλάτι, το πιπέρι και την οξύτητα, και σερβίρετε αμέσως: ό,τι είναι ζεστό σερβίρεται ζεστό, ό,τι είναι κρύο σερβίρεται κρύο. Ποσότητα για αυτό το βήμα: 1 κονσέρβα ρεβίθια.