Σούπα ψαριού του χωριού

Βήματα προετοιμασίαςΣυνολική διάρκεια: 45 λεπτ.

1. 1

   Σοτάρισμα11 λεπτ.

   

   Σοτάρετε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο κομμένα σε φέτες. Ζεστάνετε το λίπος σε μέτρια φωτιά, χωρίς να καπνίσει. Ανακατέψτε ώστε να χρωματιστούν ομοιόμορφα: χρυσαφί, ποτέ μαύρο, αλλιώς γίνονται πικρά. Ποσότητες για αυτό το βήμα: 1 κρεμμύδι · 1 καρότο · 1 στέλεχος σελινιού.

2. 2

   Προσθήκη ντομάτας11 λεπτ.

   

   Προσθέστε τις ντομάτες, το σαφράν και τον ζωμό. Μετρήστε τον χρόνο από τη στιγμή που ξεκινάτε και προχωρήστε στο επόμενο βήμα μόνο όταν έχετε πετύχει το αποτέλεσμα που περιγράφεται. Ποσότητες για αυτό το βήμα: 1 κονσέρβα ξεφλουδισμένες ντομάτες · 1 l ζωμού ψαριού ή νερό · σαφράν, αλάτι, πιπέρι.

3. 3

   Ποσέ12 λεπτ.

   

   Βάλτε το ψάρι κομμένο σε κομμάτια και βράστε 12 λεπτά. Το υγρό πρέπει να σιγοβράζει, όχι να βράζει δυνατά. Μείνετε κοντά τα πρώτα λεπτά για να ρυθμίσετε τη φωτιά και μετά ελέγξτε ότι τίποτα δεν κολλάει στον πάτο. Ποσότητα για αυτό το βήμα: 400 γρ. φιλέτα λευκού ψαριού.

4. 4

   Σερβίρετε11 λεπτ.

   

   Κρατήστε μερικά κομμάτια ολόκληρα και κάντε πολτό το υπόλοιπο για να δέσει η σούπα. Σερβίρετε την τελευταία στιγμή. Δοκιμάστε το αλάτι, το πιπέρι και την οξύτητα, και σερβίρετε αμέσως: ό,τι είναι ζεστό σερβίρεται ζεστό, ό,τι είναι κρύο σερβίρεται κρύο.