Κρέμα μπρούλε με βανίλια

Βήματα προετοιμασίαςΣυνολική διάρκεια: 50 λεπτ.

1. 1

   Έγχυση10 λεπτ.

   

   Ζεστάνετε την κρέμα με τον σχισμένο λοβό βανίλιας. Αφήστε να εμποτιστεί για 10 λεπτά. Το υγρό πρέπει να σιγοβράζει, όχι να βράζει. Μείνετε κοντά τα πρώτα λεπτά για να ρυθμίσετε τη φωτιά, και μετά ελέγξτε ότι τίποτα δεν κολλάει στον πάτο. Ποσότητα για αυτό το βήμα: 1 λοβός βανίλιας.

2. 2

   Ανάμειξη5 λεπτ.

   

   Χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη και ρίξτε πάνω την ζεστή κρέμα. Μετρήστε τον χρόνο από τη στιγμή που ξεκινάτε, και προχωρήστε μόνο όταν επιτευχθεί το περιγραφόμενο αποτέλεσμα. Ποσότητα για αυτό το βήμα: 4 κρόκοι αυγών.

3. 3

   Ψήσιμο30 λεπτ.

   

   Μοιράστε σε ramekins και ψήστε 30 λεπτά σε υδάτινο λουτρό στους 150°C. Προθερμάνετε τον φούρνο στη ζητούμενη θερμοκρασία, με τη σχάρα στη μέση. Ανοίξτε την πόρτα μόνο αν το λέει η συνταγή: το πιάτο είναι έτοιμο όταν έχει ροδίσει και έχει περάσει ο χρόνος.

4. 4

   Καραμέλωση5 λεπτ.

   

   Όταν κρυώσει, πασπαλίστε με καστανή ζάχαρη και βάλτε κάτω από το γκριλ. Ζεστάνετε το λίπος σε μέτρια φωτιά, χωρίς να καπνίσει. Ανακατέψτε ώστε να χρωματιστεί παντού: ροδισμένο, ποτέ μαύρο, αλλιώς γίνεται πικρό. Ποσότητα για αυτό το βήμα: Καστανή ζάχαρη.