Τάρτα τατέν

Βήματα προετοιμασίαςΣυνολική διάρκεια: 1 ώρ.

1. 1

   Καραμέλα8 λεπτ.

   

   Ζάχαρη και βούτυρο σε τηγάνι με χαμηλή φωτιά, μέχρι να ξανθύνουν. Το υγρό πρέπει να σιγοβράζει, όχι να βράζει. Μείνετε κοντά τα πρώτα λεπτά για να ρυθμίσετε τη φωτιά, και μετά ελέγξτε ότι τίποτα δεν κολλάει στον πάτο.

2. 2

   Μήλα15 λεπτ.

   

   Τοποθετήστε τα σφιχτά, με τη στρογγυλή πλευρά προς τα κάτω, για 15 λεπτά στη φωτιά. Ρυθμίστε τη φωτιά ώστε να σιγοβράζει ή να ροδίζει χωρίς να καπνίζει. Ανακατέψτε τον πάτο μία φορά στην αρχή ώστε να μην κολλήσει τίποτα.

3. 3

   Σκεπάστε7 λεπτ.

   

   Τοποθετήστε τη ζύμη και διπλώστε μέσα τις άκρες. Μετρήστε τον χρόνο από τη στιγμή που ξεκινάτε, και προχωρήστε μόνο όταν επιτευχθεί το περιγραφόμενο αποτέλεσμα.

4. 4

   Ψήσιμο30 λεπτ.

   

   30 λεπτά στους 180°C. Αναποδογυρίστε αμέσως μόλις βγει, με γάντια φούρνου. Προθερμάνετε τον φούρνο στη ζητούμενη θερμοκρασία, με τη σχάρα στη μέση. Ανοίξτε την πόρτα μόνο αν το λέει η συνταγή: το πιάτο είναι έτοιμο όταν έχει ροδίσει και έχει περάσει ο χρόνος.