Βελουτέ κολοκύθας με κάστανα

Βήματα προετοιμασίαςΣυνολική διάρκεια: 40 λεπτ.

1. 1

   Ετοιμάστε τα λαχανικά5 λεπτ.

   

   Ξεφλουδίστε την κολοκύθα, κόψτε την σε κύβους και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Ζυγίστε πρώτα, μετά κόψτε κομμάτια ίσου μεγέθους για ομοιόμορφο μαγείρεμα. Κρατήστε στην άκρη τα περισσεύματα μέχρι το τέλος, σε περίπτωση που χρειαστεί διόρθωση. Ποσότητες για αυτό το βήμα: 800 γρ. κολοκύθα· 1 κρεμμύδι.

2. 2

   Σοτάρισμα5 λεπτ.

   

   Σοτάρετε το κρεμμύδι σε λίγο λάδι και προσθέστε την κολοκύθα και τα κάστανα. Ζεστάνετε το λίπος σε μέτρια φωτιά, χωρίς να καπνίσει. Ανακατέψτε ώστε να ροδίσει παντού: χρυσαφί, ποτέ μαύρο, αλλιώς πικρίζει. Ποσότητες για αυτό το βήμα: 800 γρ. κολοκύθα· 200 γρ. μαγειρεμένα κάστανα· 1 κρεμμύδι.

3. 3

   Σιγοβράσιμο25 λεπτ.

   

   Σκεπάστε με ζωμό και αφήστε να μαγειρέψει 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Το υγρό πρέπει να σιγοβράζει, όχι να βράζει δυνατά. Μείνετε κοντά τα πρώτα λεπτά για να ρυθμίσετε τη φωτιά, μετά ελέγξτε ότι τίποτα δεν κολλάει στον πάτο. Ποσότητα για αυτό το βήμα: 1 l ζωμός λαχανικών.

4. 4

   Πολτοποίηση5 λεπτ.

   

   Χτυπήστε με το μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο βελουτέ, προσθέστε την κρέμα και το μοσχοκάρυδο και ρυθμίστε το καρύκευμα. Χτυπήστε με σύντομα διαστήματα, ξύνοντας τα τοιχώματα. Δοκιμάστε, ρυθμίστε το αλάτι και το πιπέρι και αραιώστε με λίγο υγρό αν είναι πολύ πηχτό. Ποσότητα για αυτό το βήμα: 1 κ.γ. μοσχοκάρυδο.