Προφιτερόλ

Βήματα προετοιμασίαςΣυνολική διάρκεια: 50 λεπτ.

1. 1

   Ζύμη choux9 λεπτ.

   

   Σε μπολ ανακατέψτε το νερό, το βούτυρο και το αλάτι μέχρι να πάρουν βράση, μετά το αλεύρι και τέλος τα αυγά εκτός φωτιάς. Ανακατέψτε από το κέντρο προς τα έξω μέχρι να γίνει ομοιογενές μείγμα, χωρίς ξερά σημεία στον πάτο. Μείνετε εκτός φωτιάς: η υπολειμματική θερμότητα αρκεί. Αν βάλετε ξανά την κατσαρόλα στη φωτιά αυτή τη στιγμή, η κρέμα μπορεί να χωρίσει, η σοκολάτα να γίνει κοκκώδης ή τα αυγά να σκληρύνουν.

2. 2

   Ψήσιμο25 λεπτ.

   

   Μικρά choux 25 λεπτά στους 180°C. Προθερμάνετε τον φούρνο στη θερμοκρασία που αναφέρεται, με τη σχάρα στη μέση. Ανοίξτε την πόρτα μόνο αν το λέει η συνταγή: το πιάτο είναι έτοιμο όταν έχει ροδίσει και έχει περάσει ο χρόνος.

3. 3

   Γέμισμα8 λεπτ.

   

   Σαντιγί ελαφρώς γλυκιά μέσα. Μετρήστε τον χρόνο από τη στιγμή που ξεκινάτε και προχωρήστε μόνο όταν επιτευχθεί το αποτέλεσμα που περιγράφεται.

4. 4

   Περιχύστε8 λεπτ.

   

   Σοκολάτα λιωμένη με λίγη κρέμα, περιχυμένη πάνω στα choux. Στρώστε στο πιάτο την τελευταία στιγμή. Δοκιμάστε το αλάτι, το πιπέρι και την οξύτητα, και σερβίρετε αμέσως: ένα ζεστό πιάτο σερβίρεται ζεστό, ένα κρύο πιάτο κρύο. Ποσότητα για αυτό το βήμα: 100 γρ. σοκολάτα.