Φιλέτο χοιρινού με σύκα

Βήματα προετοιμασίαςΣυνολική διάρκεια: 45 λεπτ.

1. 1

   Σοτάρισμα2 λεπτ.

   

   Ροδίστε τα φιλέτα 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Αποθέστε. Ζεστάνετε το λίπος σε μέτρια φωτιά, χωρίς να καπνίσει. Ανακατέψτε ώστε να ροδίσει παντού: χρυσαφί, ποτέ μαύρο, αλλιώς πικρίζει. Ποσότητα για αυτό το βήμα: 2 φιλέτα χοιρινού.

2. 2

   Σύκα14 λεπτ.

   

   Σοτάρετε το κρεμμύδι και προσθέστε τα σύκα κομμένα στη μέση και το μέλι. Μετρήστε τον χρόνο από τη στιγμή που ξεκινάτε και προχωρήστε μόνο όταν επιτευχθεί το αποτέλεσμα που περιγράφεται. Ποσότητες για αυτό το βήμα: 6 σύκα· 1 κρεμμύδι.

3. 3

   Σιγοβράσιμο15 λεπτ.

   

   Βάλτε ξανά το κρέας, προσθέστε τον ζωμό και μαγειρέψτε 15 λεπτά σκεπασμένο. Το υγρό πρέπει να σιγοβράζει, όχι να βράζει δυνατά. Μείνετε κοντά τα πρώτα λεπτά για να ρυθμίσετε τη φωτιά, μετά ελέγξτε ότι τίποτα δεν κολλάει στον πάτο. Ποσότητα για αυτό το βήμα: 20 cl ζωμός.

4. 4

   Σερβίρετε14 λεπτ.

   

   Κόψτε σε φέτες και περιχύστε με τη σάλτσα. Στρώστε στο πιάτο την τελευταία στιγμή. Δοκιμάστε το αλάτι, το πιπέρι και την οξύτητα, και σερβίρετε αμέσως: ένα ζεστό πιάτο σερβίρεται ζεστό, ένα κρύο πιάτο κρύο.