Ρολό πορτοκαλιού και κλημεντίνης

Βήματα προετοιμασίαςΣυνολική διάρκεια: 1 ώρ. 30

1. 1

   Γενουέζα15 λεπτ.

   

   Χτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη 5 λεπτά μέχρι να λευκάνει το μείγμα. Ενσωματώστε το αλεύρι, το αλάτι και τον φλοιό ενός πορτοκαλιού. Απλώστε σε ταψί και ψήστε 10 λεπτά στους 180°C. Προθερμάνετε τον φούρνο στη θερμοκρασία που αναφέρεται, με τη σχάρα στη μέση. Ανοίξτε την πόρτα μόνο αν το προβλέπει η συνταγή: το πιάτο είναι έτοιμο όταν έχει ροδίσει και έχει περάσει ο χρόνος.

2. 2

   Σιρόπι5 λεπτ.

   

   Στύψτε το δεύτερο πορτοκάλι, προσθέστε ένα κουτάλι ζάχαρη και φέρτε μόλις να αρχίσει να σιγοβράζει, 5 λεπτά. Το υγρό πρέπει να σιγοβράζει, όχι να βράζει δυνατά. Μείνετε κοντά τα πρώτα λεπτά για να ρυθμίσετε τη φωτιά, και μετά ελέγξτε ότι τίποτα δεν κολλάει στον πάτο.

3. 3

   Κρέμα5 λεπτ.

   

   Χτυπήστε την κρύα κρέμα με την άχνη ζάχαρης, 5 λεπτά. Ενσωματώστε τα τμήματα κλημεντίνης και λίγο φλοιό. Προσθέστε τα εύθραυστα υλικά εκτός φωτιάς, σε δόσεις, ανασηκώνοντας τη μάζα από κάτω προς τα πάνω, ώστε να μη ξεφουσκώσει. Ποσότητες για αυτό το βήμα: 25 cl φρέσκιας υγρής κρέμας, πολύ κρύας, 2 κ.σ. άχνης ζάχαρης.

4. 4

   Τύλιγμα5 λεπτ.

   

   Γυρίστε το κέικ, ακόμα μαλακό, σε πετσέτα κουζίνας, περάστε σιρόπι, απλώστε την κρέμα και τυλίξτε σφιχτά, 5 λεπτά. Μετρήστε τον χρόνο που αναφέρεται από τη στιγμή που ξεκινάτε, και προχωρήστε στο επόμενο βήμα μόνο όταν επιτευχθεί το αποτέλεσμα που περιγράφεται.

5. 5

   Ανάπαυση1 ώρ.

   

   Αφήστε 1 ώρα στο ψυγείο πριν κόψετε. Σκεπάστε με μεμβράνη σε επαφή για να μη σχηματιστεί κρούστα, και τοποθετήστε στο ψυγείο, μακριά από το πίσω τοίχωμα. Αυτή η ανάπαυση μετράει στον συνολικό χρόνο.