Καπουτσίνο μανιταριών

Βήματα προετοιμασίαςΣυνολική διάρκεια: 30 λεπτ.

1. 1

   Μαγείρεμα15 λεπτ.

   

   Σοτάρετε το σαλότ και τα μανιτάρια, προσθέστε τον ζωμό και μαγειρέψτε 15 λεπτά. Ρυθμίστε τη φωτιά ώστε να σιγοβράζει ή να ροδίζει χωρίς να καπνίζει. Ανακατέψτε τον πάτο μία φορά στην αρχή, ώστε να μη κολλήσει τίποτα. Ποσότητες για αυτό το βήμα: 300 g μανιταριών, 50 cl ζωμού, 1 σαλότ.

2. 2

   Πολτοποίηση5 λεπτ.

   

   Πολτοποιήστε πολύ λεπτά. Χτυπήστε με σύντομους παλμούς, ξεστρώνοντας τα τοιχώματα. Δοκιμάστε, ρυθμίστε το αλάτι και το πιπέρι, και αραιώστε με λίγο υγρό αν είναι πολύ πηχτό.

3. 3

   Αφρός5 λεπτ.

   

   Χτυπήστε την κρέμα σε ελαφρώς γλυκιά σαντιγί, ελαφρώς αλατισμένη. Μετρήστε τον χρόνο που αναφέρεται από τη στιγμή που ξεκινάτε, και προχωρήστε στο επόμενο βήμα μόνο όταν επιτευχθεί το αποτέλεσμα που περιγράφεται.

4. 4

   Σερβίρισμα5 λεπτ.

   

   Ρίξτε τη σούπα σε φλιτζάνια και καλύψτε με την κρέμα. Ετοιμάστε στο πιάτο την τελευταία στιγμή. Δοκιμάστε αλάτι, πιπέρι και οξύτητα, και σερβίρετε αμέσως: ένα ζεστό πιάτο σερβίρεται ζεστό, ένα κρύο πιάτο σερβίρεται κρύο.