Panna cotta με κόκκινα φρούτα

Βήματα προετοιμασίαςΣυνολική διάρκεια: 4 ώρ. 15

1. 1

   Θέρμανση5 λεπτ.

   

   Κρέμα, ζάχαρη και βανίλια μέχρι να αρχίσουν να σιγοβράζουν. Το υγρό πρέπει να σιγοβράζει, όχι να βράζει. Μείνετε κοντά τα πρώτα λεπτά για να ρυθμίσετε τη φωτιά, και μετά ελέγχετε ότι τίποτα δεν κολλάει στον πάτο. Ποσότητα για αυτό το βήμα: 1 λοβός βανίλιας.

2. 2

   Ζελατίνα5 λεπτ.

   

   Εκτός φωτιάς, προσθέστε τη μουλιασμένη ζελατίνα. Μείνετε εκτός φωτιάς: η υπολειπόμενη θερμότητα αρκεί. Αν βάλετε ξανά την κατσαρόλα στη φωτιά αυτή τη στιγμή, η κρέμα μπορεί να κόψει, η σοκολάτα να χωρίσει ή τα αυγά να σκληρύνουν. Ποσότητα για αυτό το βήμα: 2 φύλλα ζελατίνας.

3. 3

   Καλούπωμα4 ώρ.

   

   Χύστε σε ποτηράκια και αφήστε 4 ώρες στο ψυγείο. Καλύψτε την επιφάνεια με μεμβράνη για να μην σχηματιστεί φλούδα και βάλτε τα στο ψυγείο, μακριά από το πίσω τοίχωμα. Αυτή η ανάπαυση είναι μέρος του συνολικού χρόνου.

4. 4

   Σερβίρετε5 λεπτ.

   

   Κόκκινα φρούτα από πάνω, χωρίς κατ' ανάγκη ξεκαλούπωμα. Σερβίρετε την τελευταία στιγμή. Δοκιμάστε αλάτι, πιπέρι και οξύτητα, και σερβίρετε αμέσως: ένα ζεστό πιάτο σερβίρεται ζεστό, ένα κρύο πιάτο κρύο. Ποσότητα για αυτό το βήμα: 200 γρ. κόκκινα φρούτα του δάσους.