Γκουζέρ με Comté

Βήματα προετοιμασίαςΣυνολική διάρκεια: 40 λεπτ.

1. 1

   Βάση ζύμης5 λεπτ.

   

   Βράστε το νερό, το γάλα, το βούτυρο και το αλάτι, και μετά ρίξτε μονομιάς το αλεύρι. Μετρήστε τον χρόνο που αναφέρεται από τη στιγμή που ξεκινάτε την ενέργεια, και προχωρήστε μόνο όταν επιτευχθεί το αποτέλεσμα που περιγράφεται.

2. 2

   Στέγνωμα5 λεπτ.

   

   Ανακατεύετε μέχρι η ζύμη να αποκολληθεί από τα τοιχώματα της κατσαρόλας. Ρυθμίστε τη φωτιά ώστε να σιγοβράζει ή να ροδίζει χωρίς να καπνίζει. Ανακατέψτε τον πάτο μία φορά στην αρχή, ώστε να μην κολλήσει.

3. 3

   Αυγά5 λεπτ.

   

   Εκτός φωτιάς, προσθέστε τα αυγά ένα ένα, και μετά το Comté και τη μοσχοκάρυδο. Μείνετε εκτός φωτιάς: η υπολειπόμενη θερμότητα αρκεί. Αν βάλετε ξανά την κατσαρόλα στη φωτιά σε αυτό το στάδιο, μπορεί να διαχωριστεί η κρέμα, να σκληρύνει η σοκολάτα ή να πήξουν τα αυγά. Ποσότητες για αυτό το βήμα: 100 g τριμμένο Comté· 1 πρέζα μοσχοκάρυδου, αλάτι.

4. 4

   Ψήσιμο25 λεπτ.

   

   Σχηματίστε μικρούς σωρούς και ψήστε 25 λεπτά στους 180°C χωρίς να ανοίξετε την πόρτα. Προθερμάνετε τον φούρνο στη θερμοκρασία που αναφέρεται, με τη σχάρα στη μέση. Ανοίξτε την πόρτα μόνο αν το λέει η συνταγή: το πιάτο είναι έτοιμο όταν είναι χρυσαφί και έχει περάσει ο χρόνος.