Moučníky

Vanilková crème brûlée

Name: Vanilková crème brûlée
Total time: 50 min
Cuisine: Christmas
Ingredients: 40 cl smetany; 4 žloutků; 60 g cukru; 1 lusk vanilky; Třtinový cukr

4,6/5 (1 091 hodnocení)

Recept paní Clausové, který si můžete připravit s rodinou v kuchyni Vesnice.

Celková doba: 50 min
Pro 4 osoby
Středně těžké

Ingredience

Počet osob: Pro 4 osoby

40 cl smetany
4 žloutků
60 g cukru

1 lusk vanilky
Třtinový cukr

Postup přípravyCelková doba: 50 min

Louhovat10 min
Smetanu ohřejte s rozříznutým lusk vanilky. Nechte 10 minut louhovat. Tekutina má jemně probublávat, nesmí vřít. Prvních pár minut zůstaňte u plotny a nastavte plamen, poté hlídejte, aby nic nepřipálilo ke dnu. Množství pro tento krok: 1 lusk vanilky.
Smíchat5 min
Našlehejte žloutky s cukrem a vlijte horkou smetanu. Čas počítejte od okamžiku, kdy začnete, a pokračujte až ve chvíli, kdy je dosažen popsaný výsledek. Množství pro tento krok: 4 žloutky.
Péct30 min
Rozdělte do kastrůlků a 30 minut pečte ve vodní lázni při 150 °C. Předehřejte troubu na uvedenou teplotu, rošt dejte doprostřed. Dvířka otevírejte jen tehdy, pokud to recept vyžaduje: pokrm je hotový, když je zlatavý a uplynul uvedený čas.
Karamelizovat5 min
Vychladlé posypte třtinovým cukrem a dejte pod gril. Tuk zahřívejte na středním plameni, nesmí kouřit. Míchejte, aby se vše rovnoměrně zbarvilo: zlatavě, nikdy černě, jinak zhořkne. Množství pro tento krok: třtinový cukr.