Paní Clausová u plotny
Stejná kuchyně Vesnice, tentokrát z jiného úhlu, pro tento recept.
Všechny receptyMoučníky
Profiterolky
4,5/5 (1 155 hodnocení)
Recept paní Clausové, který si můžete připravit s rodinou v kuchyni Vesnice.
- Celková doba: 50 min
- Pro 6 osob
- Středně těžké
Ingredience
Počet osob: Pro 6 osob
- 15 cl vody
- 60 g másla
- 90 g mouky
- 2 vajec
- 20 cl smetany
- 100 g čokolády
- 1 špetka soli
Postup přípravyCelková doba: 50 min
Choux těsto9 min
Do mísy nalijte vodu, máslo a sůl, přiveďte k varu, přidejte mouku a poté vejce mimo sporák. Míchejte od středu k okrajům, dokud nebude hladká, bez suchých kapes na dně. Zůstaňte mimo sporák: zbytkové teplo stačí. Vrácení hrnce na plotnu v této fázi může srazit smetanu, zrnit čokoládu nebo srazit vejce.
Péct25 min
Malé věnečky 25 minut při 180 °C. Předehřejte troubu na uvedenou teplotu, rošt uprostřed. Dvířka otevírejte jen tehdy, pokud to recept vyžaduje: jídlo je hotové, když je zlatavé a uplynul čas.
Plnění8 min
Uvnitř lehce oslazená šlehaná smetana. Odměřte čas od okamžiku, kdy začnete, a pokračujte, až když je dosaženo popsaného výsledku.
Polít8 min
Čokoláda rozpuštěná s trochou smetany, přelitá přes věnečky. Naservírujte až na poslední chvíli. Ochutnejte, zda je dost soli, pepře a kyselosti, a podávejte hned: teplé jídlo se podává teplé, studené studené. Množství pro tento krok: 100 g čokolády.
Tipy a variace
- Propíchněte je hned po vyndání z trouby.
- Vanilková zmrzlina může nahradit smetanu.
- Čokoládovou polevu připravte až na poslední chvíli.
Mont blanc
Čokoládové suflé
Tarte tatin