شوربة الفطر الكريمية

خطوات التحضيرالمدة الإجمالية: 35 د

1. 1

   التنظيف6 د

   

   نظّف الفطر وقطّعه شرائح. افرم البصل والثوم ناعماً. زِن المكونات أولاً، ثم قطّعها بحجم متساوٍ لتنضج بالتساوي. احتفظ بالقصاصات جانباً حتى النهاية في حال احتجت إلى تعديل. الكميات لهذه الخطوة: 500 غرام فطر أبيض؛ بصلة واحدة.

2. 2

   التحميص8 د

   

   قلّبها 8 دقائق حتى تُخرج ماءها. سخّن الدهن على نار متوسطة دون أن يدخن. حرّك لتتلون بالتساوي: ذهبية لا سوداء، وإلا أصبح طعمها مراً.

3. 3

   التسبيك15 د

   

   أضف المرق واطبخ 15 دقيقة. يجب أن يتصاعد البخار الخفيف من السائل دون أن يغلي. ابقَ بالقرب منه في الدقائق الأولى لضبط النار، ثم تأكد من أن شيئاً لا يلتصق بالقاع. الكمية لهذه الخطوة: 75 سنتيلتر مرق.

4. 4

   التنعيم6 د

   

   اخلط بالخلاط، وأضف الكريمة والبقدونس، وتبّل بالملح والفلفل. اخلط على دفعات قصيرة مع كشط الجوانب. تذوّق، وعدّل الملح والفلفل، وخفف بقليل من السائل إذا كان كثيفاً جداً. الكمية لهذه الخطوة: بقدونس.