Tajine de legumes de inverno

Passos de preparaçãoDuração total: 55 min

1. 1

   Alourar8 min

   

   Doure a cebola e junte as especiarias. Aqueça a gordura em lume médio, sem a deixar fumegar. Mexa para alourar tudo de forma uniforme: dourado, nunca preto, senão fica amargo. Quantidade para este passo: 1 cebola.

2. 2

   Legumes7 min

   

   Junte a abóbora e as cenouras em cubos. Pese primeiro e depois corte os pedaços do mesmo tamanho para cozerem de forma uniforme. Guarde as aparas de lado até ao fim, caso precise de ajustar. Quantidades para este passo: 1 abóbora butternut; 2 cenouras.

3. 3

   Cozer em lume brando30 min

   

   Deite o caldo e cozinhe 30 minutos tapado. O líquido deve apenas borbulhar, sem ferver em força. Fique por perto nos primeiros minutos para regular o lume e depois verifique que nada se pega ao fundo. Quantidade para este passo: 40 cl de caldo.

4. 4

   Finalizar10 min

   

   Junte o grão-de-bico durante 10 minutos e acerte o sal. Disponha no último momento. Prove o sal, a pimenta e a acidez e sirva de imediato: um prato quente serve-se quente, um prato frio serve-se frio. Quantidade para este passo: 1 lata de grão-de-bico.