Borrego assado com especiarias suaves

Passos de preparaçãoDuração total: 1 h 50

1. 1

   Esfregar5 min

   

   Misture o óleo e as especiarias, esfregue a perna de borrego com a mistura e espete-a com alho. Conte o tempo indicado a partir do momento em que começa a operação e só avance quando obtiver o resultado descrito. Quantidade para este passo: 1 perna de borrego.

2. 2

   Repousar30 min

   

   Deixe 30 minutos à temperatura ambiente. Deixe repousar o tempo indicado, tapado, sem voltar a pô-la ao lume.

3. 3

   Assar1 h

   

   20 minutos a 220°C e depois 40 minutos a 170°C. Pré-aqueça o forno à temperatura indicada, com a grelha ao meio. Só abra a porta se a receita o indicar: o prato está pronto quando estiver dourado e o tempo tiver decorrido.

4. 4

   Repousar15 min

   

   15 minutos coberto com papel de alumínio antes de fatiar. Cubra com papel de alumínio, sem apertar, e deixe à temperatura ambiente. Os sumos redistribuem-se pela carne, que assim se corta com mais facilidade.