Crème brûlée de baunilha

Passos de preparaçãoDuração total: 50 min

1. 1

   Infundir10 min

   

   Aqueça as natas com a vagem de baunilha aberta ao meio. Deixe repousar 10 minutos. O líquido deve apenas estremecer, sem ferver. Fique por perto nos primeiros minutos para regular o lume e depois verifique se nada se prende ao fundo. Quantidade para este passo: 1 vagem de baunilha.

2. 2

   Misturar5 min

   

   Bata as gemas com o açúcar e verta as natas quentes. Conte o tempo indicado a partir do momento em que começa a operação, e só avance quando o resultado descrito estiver conseguido. Quantidade para este passo: 4 gemas de ovo.

3. 3

   Cozer30 min

   

   Distribua por ramequins e leve 30 minutos ao banho-maria a 150 °C. Pré-aqueça o forno à temperatura indicada, com a grelha ao meio. Só abra a porta se a receita o indicar: o prato está pronto quando estiver dourado e o tempo tiver decorrido.

4. 4

   Caramelizar5 min

   

   Quando estiver frio, polvilhe com açúcar amarelo e passe pelo grelhador. Aqueça a gordura a lume médio, sem a deixar fumar. Mexa para dourar por igual: dourado, nunca preto, senão fica amargo. Quantidade para este passo: Açúcar amarelo.