Gougères de Comté

Passos de preparaçãoDuração total: 40 min

1. 1

   Massa5 min

   

   Leve a água, o leite, a manteiga e o sal a ferver e, de seguida, deite a farinha de uma só vez. Conte o tempo indicado a partir do momento em que começar, e só avance quando obtiver o resultado descrito.

2. 2

   Secar5 min

   

   Mexa até a massa se soltar do tacho. Regule o lume para que espume ou doure sem fumegar. Mexa o fundo uma vez no início para que nada se pegue.

3. 3

   Ovos5 min

   

   Fora do lume, junte os ovos um a um e, depois, o Comté e a noz-moscada. Mantenha-se fora do lume: o calor residual basta. Voltar a colocar o tacho ao lume nesta fase pode fazer talhar o creme, empedrar o chocolate ou cozer os ovos. Quantidades para este passo: 100 g de Comté ralado; 1 pitada de noz-moscada, sal.

4. 4

   Cozer25 min

   

   Disponha pequenos montinhos e leve ao forno durante 25 minutos a 180°C, sem abrir a porta. Pré-aqueça o forno à temperatura indicada, com a grelha ao meio. Só abra a porta se a receita o indicar: o prato está pronto quando estiver dourado e o tempo tiver terminado.