Lait de poule de la Mère Noël

Étapes de préparationDurée totale : 20 min

1. 1

   Jaunes5 min

   

   Battez les jaunes avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Comptez le temps indiqué à partir du moment où le geste est lancé, et n'enchaînez que lorsque le résultat décrit est atteint. Quantité pour cette étape : 2 jaunes d'œufs.

2. 2

   Lait5 min

   

   Versez le lait chaud en filet, en fouettant. Comptez le temps indiqué à partir du moment où le geste est lancé, et n'enchaînez que lorsque le résultat décrit est atteint.

3. 3

   Épaissir5 min

   

   Remettez à feu très doux jusqu'à ce que la cuillère soit nappée. Ne bouillez pas. Réglez le feu pour que ça frémisse ou dore sans fumer. Remuez le fond une fois au début pour que rien n'attache.

4. 4

   Servir5 min

   

   Tiède, dans des verres. Dressez au dernier moment. Goûtez le sel, le poivre et l'acidité, puis envoyez aussitôt : un plat chaud se sert chaud, un plat frais se sert frais.