Profiteroles

Passos de preparaçãoDuração total: 50 min

1. 1

   Massa choux9 min

   

   Numa tigela, reúna a água, a manteiga e o sal levados a ferver, a farinha e depois os ovos fora do lume. Misture do centro para as margens até obter uma preparação homogénea, sem bolsas secas no fundo. Mantenha-se fora do lume: o calor residual é suficiente. Pôr a panela novamente ao lume nesta fase pode fazer talhar o creme, granular o chocolate ou cozer os ovos.

2. 2

   Cozer25 min

   

   Pequenos choux durante 25 minutos a 180 °C. Pré-aqueça o forno à temperatura indicada, com a grelha no meio. Só abra a porta se a receita o indicar: o prato está pronto quando estiver dourado e o tempo tiver decorrido.

3. 3

   Rechear8 min

   

   Creme batido ligeiramente adoçado no interior. Conte o tempo indicado a partir do momento em que começa, e só avance quando obtiver o resultado descrito.

4. 4

   Cobrir8 min

   

   Chocolate derretido com um pouco de natas, a verter sobre os choux. Sirva no último momento. Prove o sal, a pimenta e a acidez, e sirva de imediato: um prato quente serve-se quente, um prato frio serve-se frio. Quantidade para esta etapa: 100 g de chocolate.