Rolo de laranja e clementina

Passos de preparaçãoDuração total: 1 h 30

1. 1

   Pão de ló15 min

   

   Bata os ovos e o açúcar durante 5 minutos até a mistura ficar clara. Incorpore a farinha, o sal e a raspa de uma laranja. Espalhe numa placa e leve ao forno durante 10 minutos a 180 °C. Pré-aqueça o forno à temperatura indicada, com a grelha ao meio. Só abra a porta se a receita o indicar: o prato está pronto quando estiver dourado e o tempo tiver decorrido.

2. 2

   Xarope5 min

   

   Esprema a segunda laranja, junte uma colher de açúcar e leve até apenas ao início da fervura, durante 5 minutos. O líquido deve espessse, não ferver. Fique por perto nos primeiros minutos para regular o lume e depois verifique que nada pega ao fundo.

3. 3

   Creme5 min

   

   Bata as natas frias com o açúcar em pó durante 5 minutos. Incorpore os gomos de clementina e um pouco de raspa. Junte os ingredientes frágeis fora do lume, aos poucos, levantando a massa do fundo para cima para que não se desfaça. Quantidades para este passo: 25 cl de natas líquidas bem frias; 2 colheres de sopa de açúcar em pó.

4. 4

   Enrolar5 min

   

   Vire o pão de ló ainda macio sobre um pano de cozinha, pincele com xarope, espalhe o creme e enrole bem apertado, durante 5 minutos. Conte o tempo indicado a partir do momento em que começar o gesto, e só avance quando obtiver o resultado descrito.

5. 5

   Repouso1 h

   

   Deixe 1 hora no frio antes de fatiar. Cubra a superfície com película aderente para evitar a formação de uma pele, e leve ao frio, longe da parede traseira do frigorífico. Este repouso faz parte do tempo total.