Riz au lait à la cannelle

Étapes de préparationDurée totale : 45 min

1. 1

   Démarrer5 min

   

   Rincez le riz. Portez le lait à frémissement avec sucre, cannelle et vanille. Le liquide doit frémir, pas bouillir. Restez les premières minutes pour régler le feu, puis surveillez que rien n'attache au fond. Quantités pour cette étape : 1 bâton de cannelle ; 1 gousse de vanille.

2. 2

   Cuire30 min

   

   Ajoutez le riz et remuez souvent 30 minutes à feu doux. Le liquide doit frémir, pas bouillir. Restez les premières minutes pour régler le feu, puis surveillez que rien n'attache au fond.

3. 3

   Épaissir5 min

   

   Le riz doit être tendre et la crème nappante. Comptez le temps indiqué à partir du moment où le geste est lancé, et n'enchaînez que lorsque le résultat décrit est atteint.

4. 4

   Servir5 min

   

   Tiède ou froid, un peu de cannelle sur le dessus. Dressez au dernier moment. Goûtez le sel, le poivre et l'acidité, puis envoyez aussitôt : un plat chaud se sert chaud, un plat frais se sert frais. Quantité pour cette étape : 1 bâton de cannelle.