كيف يُحتفل بعيد الميلاد في فرنسا؟ الريفيون والبوش والسانتون والحلويات الثلاث عشرة

متى يبدأ عيد الميلاد في فرنسا؟

يمتد تقويم عيد الميلاد الفرنسي أكثر من شهر. يبدأ في الشرق مع عيد القديس نيكولاس في 6 ديسمبر، وهو عيد أكثر حيوية بكثير في لورين والألزاس والشمال منه في باقي البلد. وينتهي في مطلع يناير مع عيد الغطاس وكعكة الملوك، وهي عجينة مورّقة محشوّة بكريمة اللوز تختبئ فيها حبّة فول: ومن يجدها يُتوَّج ملكًا أو ملكة.

1. 4 ديسمبرعيد القديسة بربارة: في بروفانس يُزرع القمح في ثلاثة صحون صغيرة، ويجب أن يكون قد نبت بحلول عيد الميلاد.
2. 6 ديسمبرعيد القديس نيكولاس في لورين والألزاس والشمال، مع مواكب في نانسي وفي سان نيكولا دو بور.
3. من أواخر نوفمبر إلى أواخر ديسمبرأسواق عيد الميلاد، ومنها الـChristkindelsmärik في ستراسبورغ، المولود عام 1570.
4. 24 ديسمبرالريفيون، وقدّاس منتصف الليل، وفي بروفانس العشاء الكبير تليه الحلويات الثلاث عشرة.
5. 25 ديسمبرهدايا بابا نويل عند أسفل الشجرة، ثم غداء عيد الميلاد.
6. مطلع ينايرعيد الغطاس وكعكة الملوك، في 6 يناير أو في أول أحد من يناير.

يفسّر هذا التقويم لماذا لا يعيش طفلان فرنسيان بالضرورة عيد الميلاد نفسه. فقد يتلقى طفل من لورين الحلوى مرتين في ثلاثة أسابيع، مرة من القديس نيكولاس وأخرى من بابا نويل. وسيرى طفل من بروفانس مائدة ليلة 24 ديسمبر تبقى مُعدّة ثلاثة أيام. ولقصة القديس نيكولاس في لورين مقالها الخاص: من كان القديس نيكولاس.

من يحمل الهدايا في فرنسا: بابا نويل أم القديس نيكولاس؟

في معظم أنحاء البلد، بابا نويل (Père Noël) هو من يمرّ، ليلة 24 إلى 25 ديسمبر. وكان الأطفال قديمًا يضعون أحذيتهم أمام المدفأة كي يملأها، وتذكّر مجلة FrenchEntrée بأن ألعابًا صغيرة وحلوى وفاكهة كانت تُعلَّق أيضًا على الشجرة. واليوم تنتظر الهدايا في أغلب الأحيان عند أسفل الشجرة صباح 25.

فرض بابا نويل هذا، بلحيته البيضاء ومعطفه الأحمر، نفسه في فرنسا خصوصًا بعد الحرب العالمية الثانية. ولم يُستقبل بالأحضان في كل مكان: ففي 23 ديسمبر 1951 أحرق جزء من رجال الدين في ديجون دميته أمام كاتدرائية سان بينيني. وفي اليوم التالي أعاد الكاهن كير، عمدة المدينة، إظهاره على أسطح دار البلدية. والقضية كلها مروية في القصة الحقيقية لبابا نويل.

في الشرق، لم يتخلَّ القديس نيكولاس عن مكانه قط. يمرّ ليلة 5 إلى 6 ديسمبر، في هيئة أسقف بتاجه وعصاه، يتبعه بير فويتار (Père Fouettard) الذي يهدد الأطفال العاصين. ويحمل تقليديًا برتقالة وخبز زنجبيل على صورته، ويترك له الأطفال كأسًا صغيرة من الميرابيل، مع سكر وجزرة لحماره. ويتغيّر رفاقه من منطقة إلى أخرى، وقد صنّفناهم في من يحمل الهدايا حول العالم.

عنوان واحد يجمع كل هؤلاء الأطفال: فمنذ 1962 يردّ البريد الفرنسي La Poste على الرسائل الموجّهة إلى بابا نويل. وتقع أمانة سر بابا نويل في ليبورن، في جيروند، ويكفي أن يُكتب «Père Noël» على الظرف. ولإرسال رسالتكم إلى القرية، مرّوا عبر صفحة الرسالة.

ما هو الريفيون في عيد الميلاد؟

الكلمة مشتقة من الفعل الفرنسي *réveiller*، أي أيقظ. ويعرّفه «كنز اللغة الفرنسية المحوسب» بأنه وجبة احتفالية تُتناول خلال ليلة عيد الميلاد، ومنذ أواخر القرن التاسع عشر خلال ليلة رأس السنة. ومعناه وجبةً ليلية موثّق منذ 1531، لدى شارل دو بورديني، بوصفه «وجبة صغيرة تُتناول ليلًا مع الرفقة».

في الأصل كان الناس يسهرون من أجل قدّاس منتصف الليل، ثم يأكلون عند عودتهم، في قلب الليل. وقلبت عائلات كثيرة الترتيب فصارت تتعشّى مساء 24 قبل القدّاس، أو من دون قدّاس أصلًا. ولم يتغيّر المبدأ: وجبة طويلة، أكثر عناية من وجبات بقية العام، يتشاركها الجميع قبل وصول الهدايا.

تختلف القائمة بحسب المناطق. وتذكر FrenchEntrée الديك الرومي والديك المخصيّ والإوزة والدجاج والبودان الأبيض (boudin blanc) أطباقًا رئيسية، مع المحار مقبّلات والبوش في التحلية.

لماذا تؤكل البوش في عيد الميلاد؟

قبل أن تكون البوش كعكة، كانت جذعًا حقيقيًا. فبحسب بلدية باريس، قد تكون العادة آتية من طقس لنهاية الانقلاب الشتوي في شمال أوروبا: كانت تُحرق قطعة خشب كبيرة. وفي بروفانس يصف مكتب السياحة في مرسيليا طقس الـcacho fio: كان أكبر أفراد العائلة سنًّا، وغالبًا الجدّ، يشعل جذعًا من خشب الزيتون أو من شجرة مثمرة، ويبارك النار ويرشّها بالنبيذ المطبوخ وهو ينطق بعبارة بالبروفنسية.

أما الكعكة فباريسية. ويذكّر موقع بلدية باريس بأن الحلواني بيير لاكام، صانع المثلّجات السابق لدى الأمير شارل الثالث أمير موناكو، نشر الوصفة في كتاب عام 1890. ويقول إنه استلهمها من أنطوان شارابو، حلواني دار كيليه في شارع بوسي، في الدائرة السادسة. ويبقى التاريخ الدقيق لأول بوش مجهولًا.

وبحسب المصدر نفسه، فإن حلوانيي باريس هم من نشروا البوش في البلد كله بعد 1945. وقد احتفظت بمظهر الخشب: كعكة إسفنجية ملفوفة، وكريمة مخطّطة تحاكي اللحاء، وأحيانًا فطر من المرنغ. وللطبخ مع العائلة خلال الأعياد، تشارك ماما نويل وصفاتها في وصفاتنا.

ما الحلويات الثلاث عشرة لعيد الميلاد في بروفانس؟

في بروفانس يُسمّى مساء 24 ديسمبر العشاء الكبير (gros souper). وبحسب الموقع الرسمي France.fr، فهو عشاء صيامي بلا لحم، لكنه وفير: سبعة أطباق، تذكيرًا بجراح المسيح، منها سمك القد بصلصة الـraïto، وهي صلصة بروفنسية بالطماطم. وينتهي بـالحلويات الثلاث عشرة، التي يربطها مكتب السياحة في مرسيليا بالعشاء الأخير: اثنتا عشرة حلوى للرسل الاثني عشر، وواحدة للمسيح.

ترتيب المائدة لا يقل أهمية عن قائمة الطعام. تُعدّ المائدة بـثلاثة مفارش، وتُحاط بـثلاث شموع، وتوضع عليها صحون القمح الثلاثة المزروع في عيد القديسة بربارة، في 4 ديسمبر، رمزًا للثالوث. وتبقى الحلويات على المائدة ثلاثة أيام، ويُفترض أن يتذوق كل ضيف كل واحدة منها. ويرافق ذلك كله النبيذ المطبوخ.

• الـpompe à l'huile، وهي بريوش مسطّحة بزيت الزيتون
• النوغا البيضاء والنوغا السوداء، وكثيرًا ما تُقدَّمان رمزًا للخير والشر
• المتسوّلون الأربعة: تين مجفّف وزبيب ولوز وبندق أو جوز، رمزًا للرهبنات المتسوّلة الأربع
• التمر، الذي يُقال إن نواته تحمل علامة المسيح
• الشمّام الأخضر المحفوظ على القش والعنب الأبيض المحفوظ في القبو
• بحسب المدن: حلوى الكاليسون من إكس، والفاكهة المسكّرة، والأوريّيت، واليوسفي، ومعجون السفرجل، ومربّى البطيخ

تتغيّر القائمة الدقيقة من مدينة إلى أخرى ومن عائلة إلى أخرى، وهذا مقصود. وتاريخها أحدث مما يُظن: فمكتب السياحة في مرسيليا يؤرّخ العدد ثلاث عشرة بعام 1925.

ما هي تماثيل السانتون في بروفانس؟

تبقى المغارة في قلب عيد الميلاد الفرنسي، ولا سيما في الجنوب. وتُسمّى شخصياتها الصغيرة المصنوعة من الطين السانتون (santons). وبحسب مكتب السياحة في مرسيليا، وُلد سانتون بروفانس المصنوع من الطين غير المشوي في مرسيليا في أواخر القرن الثامن عشر، وابتكره جان لوي لانييل (1764-1822).

واجهته الكبرى هي سوق السانتون في مرسيليا، الأقدم في بروفانس، الذي وُلد، كما يقول مكتب السياحة، «غداة الثورة». ويُقام كل عام من عطلة نهاية الأسبوع الثالثة من نوفمبر حتى مطلع يناير، على المرفأ القديم، ويُفتتح بقدّاس يُتلى بالبروفنسية.

لا تقتصر المغارة البروفنسية على العائلة المقدسة والثور والحمار والمجوس. بل تعيد تشكيل قرية كاملة: العمدة، والخبّاز، والكاهن، وقارع الطبل، والزوجين البوهيميين، والأعمى وابنه. وأشهرها الـRavi، رافعًا ذراعيه إلى السماء، منبهرًا بالميلاد مع أنه لا يملك ما يقدّمه. وقد أعطى الفرنسية عبارة «le ravi de la crèche»، أي «المنبهر في المغارة».

والحرفة حيّة تمامًا: نحو 120 ورشة لصانعي السانتون تعمل بين مرسيليا وأوباني وإكس أون بروفانس. وفي ألاوش يعرض جيلبير أورسيني كل عام مغارة متحركة مساحتها 100 م² يسكنها 650 سانتون. بل إن بعض الورش تصنع شخصيات حديثة، لاعب كرة قدم أو صانع بيتزا، إلى جانب الراعي التقليدي.

من أين جاءت الشجرة وأسواق عيد الميلاد في فرنسا؟

منحت الألزاس فرنسا أكثر صورتين لعيد الميلاد انتشارًا خارجها. الأولى هي سوق عيد الميلاد. فسوق ستراسبورغ، الـChristkindelsmärik، أي «سوق الطفل يسوع» بالألزاسية، وُلد عام 1570، مما يجعله من أقدم أسواق أوروبا. وظلّ طويلًا السوق الوحيد في فرنسا. وبعد أن مرّ بباحة الكاتدرائية وساحة القصر وساحة كليبر، استقرّ في ساحة بروغلي عام 1871.

والثانية هي الشجرة. ففي أرشيف سيليستا يسجّل دفتر حسابات مؤرّخ في 21 ديسمبر 1521 دفع 4 شلنات لحرّاس الغابات لمراقبة الـ*meyen*، أي الأشجار، في يوم عيد القديس توما. وترى المدينة في ذلك أقدم ذكر مكتوب لشجرة عيد الميلاد، وتعرض المكتبة الإنسانية كل شتاء هذا السجل إلى جانب كتابين من عامَي 1555 و1600. وتقدّم ستراسبورغ تاريخًا آخر كثيرًا ما يُذكر، 1605، تعتمده مجلة FrenchEntrée لأول شجرة عيد ميلاد في المدينة.

اليوم تتجاور الشجرة والمغارة في غرف جلوس كثيرة، وأحيانًا على قطعة الأثاث نفسها. أما القصة الكاملة للشجرة، من روما القديمة إلى العصر الفيكتوري، فتُقرأ في كيف بدأ عيد الميلاد.