Mont-blanc

Étapes de préparationDurée totale : 30 min

1. 1

   Fouetter8 min

   

   Montez la crème avec le sucre glace. Le fouet est prêt quand il laisse un bec souple. Incorporez ensuite en soulevant la masse du fond vers le haut, pour ne pas chasser l'air. Quantité pour cette étape : 1 c. à soupe de sucre glace.

2. 2

   Mélanger8 min

   

   Incorporez la crème de marrons délicatement, gardez-en un peu. Comptez le temps indiqué à partir du moment où le geste est lancé, et n'enchaînez que lorsque le résultat décrit est atteint. Quantités pour cette étape : 250 g de crème de marrons ; Quelques marrons.

3. 3

   Dresser7 min

   

   À la douille, formez des nids dans des verrines. Dressez au dernier moment. Goûtez le sel, le poivre et l'acidité, puis envoyez aussitôt : un plat chaud se sert chaud, un plat frais se sert frais.

4. 4

   Finir7 min

   

   Un peu de crème fouettée et un marron au centre. Dressez au dernier moment. Goûtez le sel, le poivre et l'acidité, puis envoyez aussitôt : un plat chaud se sert chaud, un plat frais se sert frais.