Madeleines de Noël

Étapes de préparationDurée totale : 25 min

1. 1

   Fondre5 min

   

   Le beurre, laissez-le tiédir. Comptez le temps indiqué à partir du moment où le geste est lancé, et n'enchaînez que lorsque le résultat décrit est atteint.

2. 2

   Blanchir5 min

   

   Œufs et sucre, puis farine, levure, zeste et beurre. Le fouet est prêt quand il laisse un bec souple. Incorporez ensuite en soulevant la masse du fond vers le haut, pour ne pas chasser l'air. Quantités pour cette étape : 1/2 sachet de levure ; 1 zeste de citron.

3. 3

   Moules5 min

   

   Beurrés, aux trois quarts. Comptez le temps indiqué à partir du moment où le geste est lancé, et n'enchaînez que lorsque le résultat décrit est atteint.

4. 4

   Cuire10 min

   

   10 minutes à 200°C pour la bosse. Préchauffez le four à la température indiquée, grille au milieu. N'ouvrez la porte que si la recette le demande : le plat est prêt quand il est doré et que le temps est atteint.